Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique : Application au refroidissement et au séchage des viandes / Pierre-Sylvain MIRADE

Titre : Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique : Application au refroidissement et au séchage des viandes Type de document : thèse Auteurs : Pierre-Sylvain MIRADE ; Georges ARNAUD, Directeur de thèse ; LET ENSMA UMR CNRS 6608, Commanditaire ; Jean-Jacques BIMBENET, Rapporteur ; M. GERY, Rapporteur ; Jean-Bernard SAULNIER, Examinateur ; J.-D. DAUDIN, Examinateur ; J.-P. FRENCIA, Examinateur Importance : 118 p. Note générale : Résumé/Abstract Mots clés/Keywords Remerciements Introduction Annexe Références bibliographiques Liste des publications Table des matières Catégories : Aéraulique Aliments Aliments:Réfrigération Industries agro-alimentaire Simulation par ordinateur Viande Viande:Industrie et commerce Index. décimale : TH-96 Résumé : ANALYSE BIBLIOGRAPHIQUE Fonctionnement de deux installations industrielles Méthodes expérimentales de description des écoulements d'air Méthodes d'optimisation de l'aéraulique INSTALLATIONS, METHODES ET RESULTATS EXPERIMENTAUX Plate-forme aéraulique d'ALIMENTEC Description des copies d'installations indsutrielles Méthode expérimentale de mesure de la vitesse de l'air Interprétation des résultats expérimentaux Application de la méthode de mesure à un cas industriel MODELISATION NUMERIQUE ET VALIDATION Présentation des simulations numériques Validation des résultats aérauliques du ressuage Application à la réfrigération des viandes et perspectives Validation des résultats aérauliques du séchoir Application de la simulation numérique à l'étude du balayage alternatif CONCLUSION GENARALE Application de la méthode de mesure à un cas industriel MODELISATION NUMERIQUE ET VALIDATION Présentation des simulations numériques Validation des résultats aérauliques du ressuage Application à la réfrigération des viandes et perspectives Validation des résultats aérauliques du séchoir Application de la simulation numérique à l'étude du balayage alternatif CONCLUSION

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B00007046	TH-96 MIR	Ouvrage	BIBLIOTHÈQUE - ACCÈS RÉSERVÉ	Thèses	Exclu du prêt

Etude des tranferts de chaleur et de masse en milieu granulaire : Application au séchage du riz paddy / Marie-Alix DU PEUTY-CHARBONNIER

Titre : Etude des tranferts de chaleur et de masse en milieu granulaire : Application au séchage du riz paddy Type de document : thèse Auteurs : Marie-Alix DU PEUTY-CHARBONNIER ; Georges ARNAUD, Directeur de thèse ; LET ENSMA UMR CNRS 6608, Commanditaire ; Jean-Jacques BIMBENET, Rapporteur ; Jean-Rodolphe PUIGGALI, Rapporteur ; Jean-Bernard SAULNIER, Examinateur ; André THEMELIN, Examinateur Importance : 205 p. Note générale : Remerciements Sommaire Principales notations Introduction Bibliographie Annexes Résumé Mots clés Catégories : Couches minces Riz Semences Semences:Qualité Simulation, Méthodes de Index. décimale : TH-95 Résumé : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE ET OBJECTIFS DU TRAVAIL Morphologie du grain de riz Définition de la teneur en eau Rôle du séchage Différents procédés de séchage Principe de séchage Qualité technologique du grain Retrait du grain Modélisation du séchage en couche mince Propriétés physiques et thermiques Teneur en eau d'équilibre hygroscopique ETUDE EXPERIMENTALE Méthodologie Matériels Détermination de la teneur en eau Conduite des essais Comportement de la boucle de séchage en régulation Détermination des vitesses de séchage Analyse des résultats Evaluation du retrait du grain MODELISATION DU SECHAGE EN COUCHE MINCE Interprétation d'une cinétique de séchage Présentations des équations de transfert Différentes géométries Méthodes de résolution Présentation du logiciel modulef Dimensions du grain Choix des valeurs des coefficients Choix des conditions de séchage Récapitulation Nombre de Biot Expression des résultats Influence du maillage Etude paramétrique Evolution de la teneur en eau du grain Evolution de la température du grain Expression du coefficient de diffusion de l'eau Calage CONCLUSION

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B00007054	TH-95 PEU	Ouvrage	BIBLIOTHÈQUE - ACCÈS RÉSERVÉ	Thèses	Exclu du prêt

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