Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique : Application au refroidissement et au séchage des viandes / Pierre-Sylvain MIRADE

Titre : Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique : Application au refroidissement et au séchage des viandes Type de document : thèse Auteurs : Pierre-Sylvain MIRADE ; Georges ARNAUD, Directeur de thèse ; LET ENSMA UMR CNRS 6608, Commanditaire ; Jean-Jacques BIMBENET, Rapporteur ; M. GERY, Rapporteur ; Jean-Bernard SAULNIER, Examinateur ; J.-D. DAUDIN, Examinateur ; J.-P. FRENCIA, Examinateur Importance : 118 p. Note générale : Résumé/Abstract Mots clés/Keywords Remerciements Introduction Annexe Références bibliographiques Liste des publications Table des matières Catégories : Aéraulique Aliments Aliments:Réfrigération Industries agro-alimentaire Simulation par ordinateur Viande Viande:Industrie et commerce Index. décimale : TH-96 Résumé : ANALYSE BIBLIOGRAPHIQUE Fonctionnement de deux installations industrielles Méthodes expérimentales de description des écoulements d'air Méthodes d'optimisation de l'aéraulique INSTALLATIONS, METHODES ET RESULTATS EXPERIMENTAUX Plate-forme aéraulique d'ALIMENTEC Description des copies d'installations indsutrielles Méthode expérimentale de mesure de la vitesse de l'air Interprétation des résultats expérimentaux Application de la méthode de mesure à un cas industriel MODELISATION NUMERIQUE ET VALIDATION Présentation des simulations numériques Validation des résultats aérauliques du ressuage Application à la réfrigération des viandes et perspectives Validation des résultats aérauliques du séchoir Application de la simulation numérique à l'étude du balayage alternatif CONCLUSION GENARALE Application de la méthode de mesure à un cas industriel MODELISATION NUMERIQUE ET VALIDATION Présentation des simulations numériques Validation des résultats aérauliques du ressuage Application à la réfrigération des viandes et perspectives Validation des résultats aérauliques du séchoir Application de la simulation numérique à l'étude du balayage alternatif CONCLUSION

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
B00007046	TH-96 MIR	Ouvrage	BIBLIOTHÈQUE - ACCÈS RÉSERVÉ	Thèses	Exclu du prêt

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